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冰淇淋见得多,你吃过火锅冰淇淋吗?
?[打印]添加时间:2019-07-31???有效期:不限 至 不限???浏览次数:10
?  炎炎夏日,来一大口冰淇淋,别提有多爽。最近,在重庆弹子石有人制作出一款火锅味的冰淇淋,堪称冰淇淋界的“黑暗料理”。在万物皆可火锅的重庆,火锅冰淇淋一经推出,销量十分不错,发明者李叶表示,火锅冰淇淋不仅颜值高,还能吃出浓郁的麻辣火锅味,但实际上,它并不是用火锅底料制作的。
  初衷:女儿爱甜食 她研发“怪味”冰淇淋
  “老板,听说你这有火锅冰淇淋,来个尝尝……”今(30)日上午,在弹子石某饮品店内,李瑶带着闺蜜三人专程从解放碑赶来吃一款独特冰淇淋——火锅冰淇淋。
  记者在店里看到,销售区有十余款各式冰淇淋,除了常见的抹茶、香草、巧克力味外,火锅冰淇淋显得格外醒目。发明者是店老板李叶,今年33岁,提起火锅冰淇淋发明初衷,她直言就是为了女儿。
  “也许是受我遗传,女儿从小喜欢吃,尤其是甜品。”李叶说,有时女儿想吃冰淇淋,“于是我就想自己来做口味多样、手工制作精良、营养价值高的意式冰淇淋。”
  说干就干,李叶辞掉财务工作,今年6月开起了这家饮品店,主要制作冰淇淋和茶饮。“重庆的火锅占据中国火锅的半壁江山,为何不把火锅味道融入冰淇淋中啦。”李叶说,开店之初,她突发奇想,做一款具有重庆特色的冰淇淋,火锅冰淇淋应运而生。
  ▲李叶表示,火锅冰淇淋并不是用火锅底料制作的。
  揭秘:原料里没牛油 能吃出花椒味
  李叶带着记者制作起了火锅冰淇淋。她告诉记者,火锅冰淇淋是以牛奶为基底,加入九叶青花椒、干辣椒、肉桂等香料,经过熬煮充分入味,之后再加入蔗糖、淡奶油,并以甜椒汁提色,最后用冰淇淋机制作完成。
  “和其他直接浇牛油的冰淇淋店不同,我们采用的是正宗意式冰淇淋做法,火锅冰淇淋里并没有直接加火锅底料和牛油,而是靠香料和淡奶油提香,吃起来有花椒、辣椒等火锅底料的味道。”李叶说,制作过程都是在保证食品安全的前提下进行的,“第一是安全,第二才是营养与口感。”
  记者注意到,制作的每个环节食材添加都格外严苛,牛奶、蔗糖、干花椒等食材的重量,都要精确计算,再用电子秤上秤,“只有精确到每一克,冰淇淋的口感才会最佳。”李叶告诉记者,每3千克牛奶配比上100克甜椒。
  “火锅冰淇淋在推出之前,都会先做出来试吃,确定没问题了再推出。”李叶说,当初为了研发火锅冰淇淋,她一天要试吃二三十款火锅冰淇淋,直到掌握配方。
  ▲火锅冰淇淋食材有牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒等
  热销:深受食客好评 销量稳居前三
  “除了食材安全和用料严格,制作过程还必须注意所有的器皿不能沾水,这样才能保证食材原汁原味。”李叶告诉记者,火锅冰淇淋推出后,一直是店里的网红产品,销量稳居店内前三。
  这个在大家看来是“黑暗料理”的火锅冰淇淋到底怎么样?记者尝了尝,冰淇淋外表呈淡红色,上面还有辣椒花椒作装饰,放进嘴里有浓郁的花椒味和辣椒味,并带有淡淡的甜味,加上冰淇淋软滑清凉的口感,等完全吃下后,喉咙会略感麻味。
  对于火锅冰淇淋,店里的食客潘潘说:“口感麻麻辣辣,很接近火锅的味道,看着就让人胃口大开,我是第三次来吃火锅冰淇淋了。”
  鉴于网红火锅冰淇淋的热销,李叶说,下一步自己还将研发胡豆、蜜桃、乌龙茶、水酒等口味的冰淇淋。
  叼嘴点评>>>
  今日,记者也邀请3位试吃过火锅冰淇淋的读者对此进行点评。
  莫靖(30岁,程序员):凉爽的冰淇淋,配上花椒辣椒味,又香又辣,从来没吃过这种火锅味冰淇淋。食材上很有新意,让人特别想去尝试一番,但分量多一点就更好了,如果打分的话,我觉得可以打85分,喜欢吃麻辣味的人可以试试。
  邓芳(27岁,今日福彩3d字狮王胆码达人):吃过各种各样的冰淇淋,火锅冰淇淋还是头一回,不是用火锅底料做的,而是花椒辣椒等原材料直接制作,保证了食材安全,麻辣口味偏淡,跟吃火锅的区别有点大,不得不说,这款创意很符合重庆。
  涛涛(20岁,大三学生):这款冰淇淋除了麻辣味,还带有甜味,一口咬下去,有一股甜味,是那种很自然的甜,味道几乎都是靠原食材提味,价格单球25元,双球35元,还是略贵,如果单球能降到18-20元就好了。
  制作步骤>>>
  所需食材:牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒、花椒、肉桂、海盐
  1.将牛奶和糖做成奶浆,再放入奶浆机中,急速冷却环境中进行低温杀菌,需10-12个小时。
  2.取出奶浆,适量加入肉桂、花椒、辣椒等香料熬煮,一边熬煮一边搅拌防止奶浆结块,直到加热到70摄氏度,再关火。
  3.将熬煮好的牛奶静置,盖上锅盖冷却半小时,之后滤出香料,此过程是为了让香料充分入味。
  4.取奶浆量的百分之三十的甜椒,将其切碎打成甜椒汁,混合融入奶浆中。
  5.再将适量海盐、淡奶油、葡萄糖、加入奶浆,搅拌均匀,使其均质化。
  6.放入冰淇淋机做成冰淇淋,简单装饰即可食用。

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